Présentation de l'entreprise Massot
Le four que M. Massot ne quittait jamais...
Le pétrin et la diviseuse
Mon tour de travail, c'est la que je faisais les spéciaux, pesées, division, faconnage, finition, et toutes mes autres taches.
La balancelle
La vitrine de viennoiserie, très large gamme entierement maison et toujours quelques nouveautés en cours de l'année
un des labo de patisserie, il y avait celui du tourier au rez de chaussé et celui de la patisserie pure à l'étage.Un an de boulangerie chez M. Massot à laval
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| Entreprise Massot |
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| M. et Mme Massot |
besoin d'un apprenti boulanger, ils m'ont repondu: "AH, c'est toi marie, et bien on t'attendait", que du bonheur et les premiers contact m'ont vraiment donné envie de travailler au sein de cette entreprise.
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| Stéphane le pâtissier |
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| Alex le boulanger |
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| Oona (à gauche) |
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| Nicole l'apprentie allemande |
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| La boutique Massot à Angers |
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| Mme Massot à Angers |
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| La classe de boulanger |
Pour commencer, 2 ans chez M. Heinry à Craon...
Après mon essai, M. Heinry décide de me garder pendant deux ans pour l'obtention de mon BEP patisserie. Cette etreprise m'a vraiment permis d'évoluer dans ce métier, l'équipe était géniale, j'ai fait la connaissance de Julien un autre apprenti qui était en BTM à Angers et qui travaille maintenant à Nantes, Jean yves le boulanger qui travaille toujours au sein de cette boulangerie qui a récemment change de propriétaire.
Au sein de cette entreprise, je m'occupais de la cuisson de la viennoiserie, des tartes, du garnissage et du glacage de la pâte à choux, de la mise en place du magasin, le tourage, feuilletage, les entremets étaient réalisés par Julien et tout le travail du chocolat par le patron, M. Heinry, une vraie passion pour lui!!
Julien a obtenu son examen à la fin de ma permière année, pendant ce temps je passais mon CAP en candidat libre histoire de voir comment se passe un examen, et je l'ai obtenu, en finissant premiere de la session.
Nicolas est arrivé en première année de BTM pour remplacé Julien.
Toujours au même poste durant la deuxième année, le temps commencait a etre long... j'ai obtenu le prix du meilleur apprenti de la mayenne par le departement, le prix Volney qui recompense les bons elements de la ville de Craon, participer au concours du rotary club, "une tete et deux mains", j'ai été recompensé à la soirée de la BPO avec l'ouverture d'un compte et 150euros.
Et pour finir l'année j'ai obtenu mon BEP. L'année prochaine se sera boulangerie.
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| Le Chateau de Craon |
Au sein de cette entreprise, je m'occupais de la cuisson de la viennoiserie, des tartes, du garnissage et du glacage de la pâte à choux, de la mise en place du magasin, le tourage, feuilletage, les entremets étaient réalisés par Julien et tout le travail du chocolat par le patron, M. Heinry, une vraie passion pour lui!!
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| Jean Yves et Nicolas |
Nicolas est arrivé en première année de BTM pour remplacé Julien.
Toujours au même poste durant la deuxième année, le temps commencait a etre long... j'ai obtenu le prix du meilleur apprenti de la mayenne par le departement, le prix Volney qui recompense les bons elements de la ville de Craon, participer au concours du rotary club, "une tete et deux mains", j'ai été recompensé à la soirée de la BPO avec l'ouverture d'un compte et 150euros.
Et pour finir l'année j'ai obtenu mon BEP. L'année prochaine se sera boulangerie.
Limerick et la région des lacs
point de départ: Limerick, la ville qui a tenu tête à Cromwell et à Guillaume d'Orange, mais aussi la ville de Franck Mc Court, l'auteur des Cendres d'Angela. Bref, c'est une ville qui revient de loin et qui veut en finir avec son image misérabiliste.
La création d'un Café Qarter, le coeur de la ville rendu au pietons, l'ouverture de boutiques-hôtels...Le Limerick nouveau est arrivé! Le Shannon, lui, semble éternel.
Limerick
Fondée par les vikings, résidence des rois de Thomond et de Munster à partir de 1088, bastion nationaliste qui ne s'est jamais accomodé de la tutelle des maîtres anglais, Limerick (52 000hab.) a un passé flamboyant. Mais garde une fâcheuse réputation de ville grisaille.
Le centre ville prend des couleurs: tout un quartier, le Café Quarter, dit aussi le Bohemian Quater, est rendu aux piétons.
- St Mary's Cathedral
Cette cathédrame, réservée au culte anglican aujourd'hui, est le plus vieux monument de la ville : sa construction fut entâmée en 1138. Tour crenelée, pierres grises... Domhahnall Mor O'Brien, roi de Thomond et de Munster, l'a voulu "simple, austère, sans décoration". Elle a conservé son caractère renfrogné. Dans l'église, les miséricordes vous arracheront un sourire : de la fin du XVe, en chêne, ces 23 stalles sont pourvues de rebordspermettant de s'appuyer discrètement pendant l'office tout en respectant l'interdiction de s'asseoir!
- King John's Castle
Les nouveaux maîtres, anglais, de Limerick ont fait construire entre 1200 et 1210 ce pur exemple de château anglo-normand. Le roi Jean Sans-Terre (1167-1216) n'y mit jamais les pieds! Les puristes s'irriteront du côté Disneyland des reconstitutions. mais le jeune public ne boude pas son plaisir. Dans ses mur épais (3m), la citadelle a affronté bravement plusieurs sièges, le dernier en date étant celui des troupes de Guillaume d'Orange (en 1690 et 1691). Patrick Sarsfield, qui commandait la garnison, devait s'en tirer avec les honneurs de la guerre et la signature du traité de Limerick.
La création d'un Café Qarter, le coeur de la ville rendu au pietons, l'ouverture de boutiques-hôtels...Le Limerick nouveau est arrivé! Le Shannon, lui, semble éternel.
Limerick
Fondée par les vikings, résidence des rois de Thomond et de Munster à partir de 1088, bastion nationaliste qui ne s'est jamais accomodé de la tutelle des maîtres anglais, Limerick (52 000hab.) a un passé flamboyant. Mais garde une fâcheuse réputation de ville grisaille.
Le centre ville prend des couleurs: tout un quartier, le Café Quarter, dit aussi le Bohemian Quater, est rendu aux piétons.
- La cité médiévale
- St Mary's Cathedral
Cette cathédrame, réservée au culte anglican aujourd'hui, est le plus vieux monument de la ville : sa construction fut entâmée en 1138. Tour crenelée, pierres grises... Domhahnall Mor O'Brien, roi de Thomond et de Munster, l'a voulu "simple, austère, sans décoration". Elle a conservé son caractère renfrogné. Dans l'église, les miséricordes vous arracheront un sourire : de la fin du XVe, en chêne, ces 23 stalles sont pourvues de rebordspermettant de s'appuyer discrètement pendant l'office tout en respectant l'interdiction de s'asseoir!
- King John's Castle
Les nouveaux maîtres, anglais, de Limerick ont fait construire entre 1200 et 1210 ce pur exemple de château anglo-normand. Le roi Jean Sans-Terre (1167-1216) n'y mit jamais les pieds! Les puristes s'irriteront du côté Disneyland des reconstitutions. mais le jeune public ne boude pas son plaisir. Dans ses mur épais (3m), la citadelle a affronté bravement plusieurs sièges, le dernier en date étant celui des troupes de Guillaume d'Orange (en 1690 et 1691). Patrick Sarsfield, qui commandait la garnison, devait s'en tirer avec les honneurs de la guerre et la signature du traité de Limerick.
- Le quartier georgien
Aboutissement du projet...
Et oui, pourquoi ne pas y avoir pensé avant? La pâtisserie, quand je suis à la maison je passe mon temps à cuisiner, essayer de nouvelles recettes, chercher sur le net des nouveaux produits... mais pourquoi ne pas en faire mon métier?
Pas grave, il y a la voie de l'apprentissage, le CFA juste à côté me renseigne et appelle même un patron pour moi, c'est parti je fais un essai rapidement chez M. Heinry à Craon. Par le biais de l'ANPE, je fais un stage de découverte d'une semaine, c'est le paradis, je suis dans mon élément et le patron est d'accord pour me prendre en apprentissage pendant 2 ans... ça c'est fait!! Inscription au CFA, contrat d'apprentissage et septembre début des cours, je serais avec les 2ème année de BEP, je n'aurais pas les cours de français, math qui seront remplacé par de la cuisine,que demander de mieux!!
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| Le CFA des 3 villes, ou j'ai passé 2 supers années |
Peut-être que je ne trouvais pas ça assez bien pour moi, je voulais me prouver que j'étais capable de "mieux", et surtout à mes parents, mais pâtissier est un très beau et noble métier, surtout quand le travail est fait avec passion et les produits de qualités!!
Il ne reste plus qu'à trouver par quelle voie je vais apprendre ce métier...
Il y à l'INBP à Rouen ça tombe bien, Institut National de la Boulangerie Pâtisserie, super école pour apprendre ce métier, mais formation express et il faut mettre le prix, pour une étudiante qui n'a pas voulu travaillé, c'est pas possible!! lol
J'apelle le lycée professionnel le plus proche de chez moi, je passe les voir pour les modalités, mais ma candidature ne les interesse pas, je suis "trop vieille"!!
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| Les crottins craonnais, spécialitée |
Pas grave, il y a la voie de l'apprentissage, le CFA juste à côté me renseigne et appelle même un patron pour moi, c'est parti je fais un essai rapidement chez M. Heinry à Craon. Par le biais de l'ANPE, je fais un stage de découverte d'une semaine, c'est le paradis, je suis dans mon élément et le patron est d'accord pour me prendre en apprentissage pendant 2 ans... ça c'est fait!! Inscription au CFA, contrat d'apprentissage et septembre début des cours, je serais avec les 2ème année de BEP, je n'aurais pas les cours de français, math qui seront remplacé par de la cuisine,que demander de mieux!!Un article dans le Galway Now magazine d'april 2011
A l'occasion de l'ouverture prochaine du coffee shop, de pâques et du premier anniversaire de l'ouverture du shop, Le petit Délice a eu un joli article dans le Galway Now, un très beau magazine!!
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